Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución
| dc.contributor.author | Herreros Saborido, Amanda | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-15T20:31:16Z | |
| dc.date.available | 2016-03-15T20:31:16Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Tesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social. | es_CL |
| dc.description.abstract | Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región. | es_CL |
| dc.identifier.uri | http://bibliotecadigital.academia.cl/xmlui/handle/123456789/3597 | |
| dc.language.iso | es | es_CL |
| dc.profesor.guia | Campos Muñoz, Luis | |
| dc.publisher | Universidad Academia de Humanismo Cristiano | es_CL |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | es_CL |
| dc.subject | ALIMENTOS - AMÉRICA DEL SUR | es_CL |
| dc.title | Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución | es_CL |
| dc.type | Thesis | es_CL |
