Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución
Cargando...
Fecha
2016
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Academia de Humanismo Cristiano
Resumen
Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región.
Descripción
Tesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social.
Palabras clave
GASTRONOMÍA, ALIMENTOS - AMÉRICA DEL SUR
