Herreros Saborido, Amanda2016-03-152016-03-152016http://bibliotecadigital.academia.cl/xmlui/handle/123456789/3597Tesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social.Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región.esGASTRONOMÍAALIMENTOS - AMÉRICA DEL SURThesis