Arellano C., CarminiaChavez, IsabelVillalobos, RicardoRomero Echeverria, Luis, profesor guía2020-08-072020-08-071999http://bibliotecadigital.academia.cl/xmlui/handle/123456789/5565Tesis para optar al título de Ingeniero de Ejecución en Gestión Pública.Desde hace mucho años la cocina chilena ha sido simple, pero a la vez sabrosa, gran variedad de platos conforman la tradición culinaria de nuestro hermoso país. Dando una mirada a la cocina chilena podemos distinguir tres tradiciones fusionadas, las que han dado origen a lo criollo; por un lado la tradición indígena, por otra parte la herencia Española traída por los conquistadores y la gran influencia de colonias emigrantes como las Francesas, la Alemana e Italiana.esAdministración públicaRestaurantes -- Estudio de casos -- AdministraciónCocina chilenaThesis